Nấu ăn là công việc quen thuộc hằng ngày của các bà nội trợ. Tuy nhiên, có một số sai lầm nguy hiểm trong cách chế biến thức ăn rất hay bị bỏ qua. Những thói quen xấu này có thể ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe của cả gia đình bạn. Cùng Sống Organic tìm hiểu sai lầm này nhé!!!

1. Dùng dầu ăn đã qua chế biến

Nhiều người thường hay sử dụng dầu đã qua chế biến để tiết kiệm chi phí. Đây là thói quen sai lầm cần loại bỏ. Bởi lẽ dầu mỡ đã qua đun sôi ở nhiệt độ cao lại tiếp tục chiên nấu một lần nữa sẽ sản sinh ra Fatty Acid và chất oxy hóa dầu độc hại, không tốt cho sức khỏe.  

2. Rã đông thịt bằng nước nóng

Nước nóng có thể làm cho lớp ngoài của khối thịt rã đông nhanh nhưng quá trình nước nóng gặp lạnh sẽ làm cho thịt thay đổi kết cấu, vị tươi ngon và các chất dinh dưỡng của thịt giảm đi rất nhiều.

Rã đông chậm, giúp thực phẩm từ từ trở về trạng thái ban đầu là phương pháp rã đông chính xác. Bạn có thể rã đông ngay trong ngăn mát tủ lạnh bằng cách bỏ miếng thịt từ ngăn đá xuống ngăn mát cho đến khi miếng thịt mềm ra hoặc có thể rã đông thực phẩm dưới vòi nước chảy…

Để không mất nhiều thời gian rã đông thực phẩm, trước khi cấp đông bạn nên chia nhỏ thức ăn thành từng bữa, bảo quản trong hộp nhựa hoặc bao bì. Tốt nhất chỉ nên cấp đông thực phẩm đủ ăn trong 1-2 tuần, thực phẩm rã đông xong cần chế biến ngay tránh sự xâm nhập của vi khuẩn.

3. Chần sơ thịt qua nước sôi 

Chần thịt qua nước sôi trước khi chế biến hoàn toàn không có tác dụng loại bỏ độc tố. Thậm chí, khi cho thịt vào nước đun sôi sẽ làm miếng thịt biến tính săn lại làm cho thịt “ngậm” chặt các hóa chất bẩn mà không thải ra bên ngoài. Các protein dinh dưỡng trong thịt khi gặp nhiệt độ cao sẽ bị đóng vón lại, các chất bên trong không thoát ra được, tương tự các chất độc cũng đóng vón lại. 

4. Luộc rau quá lâu ở lửa nhỏ

Thói quen luộc rau kỹ cho đến khi thân và lá của rau đã mềm, nhừ là cách làm sai lầm. Lý do, khi luộc rau các vitamin và folate ngấm vào nước và mất chất dinh dưỡng trong rau.

Khi rau tiếp xúc với nhiệt càng lâu thì lượng vitamin mất đi càng nhiều. Đặc biệt các loại rau họ cải như súp lơ xanh, bông cải xanh có thể mất hơn 50% chất chống oxy hóa khi đun sôi trong thời gian quá lâu. Luộc rau càng lâu khiến lượng vitamin trong rau mất đi càng nhiều

5. Dùng chung thớt: 

Nhiều người có thói quen dùng thớt sau khi cắt thịt cá sống, thường rửa sơ sau đó cắt rau củ và thậm chí là thức ăn đã được nấu chín. Việc làm này đem lại nhiều mối nguy hại cho sức khỏe. Vì trong thực phẩm sống có rất nhiều vi khuẩn, kí sinh trùng gây hại, khi sử dụng chung thớt với thức ăn chín sẽ gây nhiễm khuẩn lên thức ăn, từ đó gây ra các bệnh về tiêu hóa, ngộ độc thực phẩm nguy hiểm cho cơ